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国外足球外围网站: [教程] 使用咖啡机制作跳舞拿铁

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发表于 2018-11-6 18:54:12 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
拿铁咖啡的来历
  “拿铁”是意大利文“Latte”的译音,属于花式咖啡的一种,是咖啡与牛奶交融的极致之作。拿铁咖啡是由浓缩咖啡与热鲜奶按照一定比例调制而成的。浓缩咖啡呢号称是咖啡的灵魂,包括3个层面的享受:香浓的泡沫,醇厚的浓度和浓郁的精华。意式拿铁纯为牛奶加咖啡,而美式拿铁则将牛奶替换成奶泡。
   第一个把牛奶加入咖啡中的人,是维也纳的柯奇斯基,同时呢他也是在维也纳开设了第一家咖啡馆的人,咖啡馆的名字叫做“蓝瓶子”。1683年,土耳其大军第二次进攻维也纳。当时的维也纳与波兰签有攻守同盟,波兰人只要得知这个消息,就会派增援大军赶到。但问题是,谁来突破土耳其人的重围去给波兰人送信呢?这个时候,曾经在土耳其游历的维也纳人柯奇斯基自告奋勇,以流利的土耳其话骗过围城的土耳其军队,跨越多瑙河,搬来了波兰军队。这样,在波兰大军和维也纳大军的夹击下,土耳其大军战败,仓皇退却了。在走的时候在城外留下了大批的军需物资,其中就包括500袋的咖啡豆。但是维也纳人不知道这是什么东西,只有在土耳其游历过的柯奇斯基知道这种神奇的饮料。于是他请求把这500袋的咖啡豆作为突围求援的奖励,并利用这些战利品开设了维也纳首家咖啡馆——蓝瓶子。
  开设的时候,咖啡馆的生意并不好,原因就是基督世界的人不像穆斯林世界,喜欢连咖啡渣一起喝下去;另外,他们也不太适应这种浓黑焦苦的饮料。于是聪明的柯奇斯基改变了配方,过滤掉咖啡渣并加入大量的牛奶,这就是如今咖啡馆里常见的“拿铁”咖啡的原创版本。
  拿铁咖啡呢是一种利用比重原理造成层次变化,以增加视觉效果的咖啡。通过牛奶、咖啡、奶泡来形成珍珠白、咖啡褐和象牙白的渐变层次感,给人一种高雅浪漫的温馨感觉。一般使用透明的玻璃杯来盛装以便欣赏,尤其在略微晃动杯子的时候,各层次之间波动舞动却不混合,十分漂亮,又称作跳舞拿铁。
  2,制作拿铁咖啡所需器具用品及原料
  器具准备:半自动咖啡机、电动磨豆机、拉花钢杯、酒吧长匙、玻璃杯
  原料准备:热咖啡 100毫升、鲜奶 120毫升、糖水 10毫升
  制作步骤:
  ①,萃取浓缩咖啡加热水至100毫升备用;
  ②,将糖水倒入玻璃杯中;
  ③,将牛奶倒入拉花钢杯中,用咖啡机蒸汽管加热并使其发泡;
  ④,用汤匙挡住奶泡,将热牛奶倒入玻璃杯中,与糖水搅拌均匀;
  ⑤,铺上奶泡至2/3处;
  ⑥,在奶泡正中央倒入热咖啡,使其分层;
  ⑦,最后在注入点盖上奶泡即可
  3,拿铁的服务过程
  ①,咖啡制作完毕之后,服务人员将拿铁咖啡、杯垫、搅拌棒、糖包及餐巾纸放在托盘上;
  ②,服务人员将托盘托起走到客人的桌前,把杯垫放在客人的正前方,然后把拿铁咖啡放在杯垫上,在放之前可以轻轻的晃动杯子,为客人展示一下舞动的拿铁咖啡;
  ③,将餐巾纸放在客人的右手边,搅拌棒放在餐巾纸上,将糖包放在客人的左手边;
  ④,放好之后,对客人说:“您好,您的拿铁咖啡,请慢用”
  ⑤,服务人员退后一步转身离开。


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