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最好的足球外围网: [分享] 咖啡拉花的由来

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发表于 2018-11-3 19:09:03 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
咖啡拉花的技艺是1988年由美国人大卫·休莫在西雅图自己的小咖啡馆里创造发展而来的。据说,一次偶然的机会,大卫·休莫正在为客人打包早餐咖啡,加入牛奶时,不经意间咖啡上面形成了一个极为漂亮的心形。这让他大受启发,此后他开始研究咖啡的冲制手法。
  大卫休谟(David Schomer)毕业于美国华盛顿大学文化人类学专业(bachelor's degree in cultural anthropology from the University of Washington),并拥有Cornish 艺术学院古典长笛演奏现代艺术学位,有过路边演奏长笛的经历。他早年是位工程师,为波音飞机制造公司和美国空军调试和修理计量设备。1988年大卫休谟抱着“玩”的心态,在西雅图Capital山附近的华盛顿互惠银行分行(Washington Mutual branch )旁边开设了一间流动咖啡亭,取名Espresso Vivance,作为实现自己专业长笛演奏家梦想的临时过度,并不是因为他对Espresso咖啡真正有多喜爱。Vivance是意大利语,读音近似【vivanch,是个音乐词汇,意思是“轻快活泼的演奏”,他将自己的咖啡亭取名Espresso Vivance,大概是希望自己能享受轻松闲适的生活,但这家咖啡厅自开业后多年亏本,主要靠妻子和商业合伙人Geneva Sullivan从事大型计算机修理来支持咖啡亭的生存,他的妻子也是他在演奏长笛时结识的
  大卫休谟后来遍游意大利北部,了解当时意大利Espresso的各种风格,并学习espresso制作技术,他意识到当时的咖啡世界缺乏科学研究,于是,他将自己的工程计量学领域的知识和方法用于咖啡烘焙、拼配、制作等各环节的研究,并将espresso咖啡与加热牛奶(发泡牛奶)的混合技术上升为咖啡拉花艺术(latte art),2001年,还发现了使水温连续恒定的方法,从而之Espresso咖啡的甜度更高。用大卫休谟烘焙、拼配的espresso咖啡豆制作的Espresso咖啡,色泽棕红,粘稠度极高,口感顺滑缠绵、醇厚甘甜,被许多咖啡名家称为全美最好喝的Espresso咖啡。大卫休谟的Latte拉花艺术也风靡世界;他被邀请到Espresso发源地的意大利讲学,还常为欧洲精品咖啡协会(SCAE)和美国精品咖啡协会(SCAA)开设咖啡讲座。1996年出版的著作Espresso CoffeeProfessional Techniques很快以四种文字版本在全球发行,全球多家图书馆收藏,至今仍被称为Espresso咖啡的“圣经”。2006730日,西雅图时报整版大幅照片介绍大卫休谟,称他是“咖啡先知”(Coffee Prophet)。

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