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外围买球app: [分享] 港式奶茶图文教程,耐心看完

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楼主
发表于 2009-8-28 03:50:20 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
洋酒商城
    在中国南方的港式奶茶又称为“丝袜奶茶”,当地饮用奶茶的习惯起源于英国的下午茶,但制法有所不同
,以红茶混和鲜牛奶加糖制成,用乳量及糖份较多,冷热饮均可。港式奶茶又名丝袜奶茶,是具香港特色
的一种奶茶,是香港人日常下午茶(和早餐)常见的饮品。基本上,在香港茶餐厅供应的奶茶都是用“丝袜
奶茶”的方式泡制。

港式奶茶的制作方法第一步
  用其中一个冲茶壶装1000mL水,烧开;
  如果在家煮给自己喝,对水的份量要求并没有那么严格,可以用饭碗量,1000ML水大概是5碗。我是
用容量大约是200ML的奶茶杯来量的。如果煮好是四杯奶茶,那就应该放五杯的水,在反复冲泡的过程,
会有一些水流失。
  煮开水对壶的要求不高,一般家里煮开水的壶就可以,尽量小巧,否则在冲泡的过程很费力。
  对水的要求,尽量是用矿泉水或蒸馏水,不要用自来水,城市里的自来水漂白粉的味道比较重。如果
在户外,用山泉水就更好了。

港式奶茶的制作方法第二步:冲茶
  第二步:水开后,把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中,将开水冲入茶袋;
  传统的港式奶茶做法,用的茶叶一般是锡兰红茶。为了方便,我用的是立顿的红茶包,味道也不错。
  港式奶茶的茶味比较浓,1000ML水放7个茶包(一般茶包每包是重15g)会比较合适。
  如果家里有棉布网(或密实的纱网)把茶包装起来冲泡更佳,这样可以避免水的冲力把茶包冲破。

港式奶茶的制作方法第三步:来回冲泡茶袋
  第三步将茶袋移至另一冲茶壶,用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋。以此方法来回冲六次;
  来回倒数次(称为撞茶),其作用是使茶和空气充气接触,可使奶茶更香滑。冲泡的过程,可尽量把两
只壶之间的距离拉高,让茶水充分起泡为最佳。但也要注意安全哦,拉得越高,越难控制茶水不要倒出来
溅到身上。
  所以选择小巧的水壶真的很重要。经验之谈啊,你看我拿那个药煲举那么高,真是累啊。冲奶茶也是
个体力活啊。




港式奶茶的制作方法第四步:焗茶
  第四步:把盖子盖上开小火焖约5分钟(不要让水滚起),重复第三步骤;
  冲泡完第一回合(六次以上),焖茶的过程,又称为焗茶。主要是让茶的味道发挥得更充分。注意火候
,不能焖太久,久了茶就会苦涩。焖完之后是否需要重复第三步,可视自己的口味而定。如果想要茶味很
浓,可重复。喜欢奶香茶淡的,焖完之后即可拿走茶包。
  在焖的过程,加入半只生鸡蛋壳一起煮,鸡蛋的壳里所含的钙质可使做出来的奶茶会更香滑。这一步
骤不是必需的,看你自己的要求高不高。呵呵。
  还有一种做法是焖茶时加入几滴爱尔兰威士忌,会更香一点。

港式奶茶的制作方法第五步:加奶和糖
  第五步:小火煮热茶水,把冲好的茶水中撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中,茶与奶的比例为7:3,
并根据个口味加入白砂糖。
  港式奶茶一定要用三花全脂淡奶,这个奶没有鲜奶的骚味,还有淡淡的咸味,冲出来的奶茶即使加少
量糖,也不会太甜腻。
  白砂糖的份量多少,完全是看个人对甜的喜好。一开始可先加一小勺,搅拌均匀,先试口感。但糖是
一定要加,糖的作用是甜味,更是润滑剂,适量的糖可使奶茶更滑口。

三花全脂淡奶,茶与奶的比例是7:3

将量好的奶倒入杯中

加入一小勺糖,第一次不宜多加

把茶倒入杯中,用小勺搅拌均匀便大功告成

点评

bucuo  发表于 2014-3-15 11:04
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沙发
发表于 2009-8-28 08:22:36 | 只看该作者
洋酒商城
跟印式拉茶不同嘢~!
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板凳
发表于 2009-8-28 14:28:53 | 只看该作者
洋酒商城
学习了,真的很不错。。。但我看过,在这基础上还加上了一点咖啡的。。
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地板
发表于 2009-8-28 14:52:30 | 只看该作者
强帖!~~~很简洁的表述。
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5#
发表于 2009-8-29 18:10:54 | 只看该作者
不知道全脂淡奶怎么样,我现在都是用植脂淡奶
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6#
发表于 2009-8-29 21:10:43 | 只看该作者
植脂奶无全脂奶甘香的
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7#
发表于 2009-9-4 13:27:44 | 只看该作者
好棒..学习了..
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8#
发表于 2009-9-4 22:35:59 | 只看该作者
学习了~~
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9#
发表于 2009-9-16 00:18:55 | 只看该作者
说实在,上面的做法其实不怎么正宗。首先材料不是好正宗。奶:最好用“黑白奶”,茶:不是普通的红茶,一般立顿是做不出那个味道的。是一种港式奶茶特制的拼配茶。各家店的配方不同就拼法不同,有分粗、中、幼茶。DIY用到器具也好麻烦。

对港式奶茶DIY有兴趣的朋友可以看看这个网站

点评

我们的做法也是,加黑白奶更接近香港的口味,只是贵了点!  发表于 2012-7-16 05:22
嗯..赞同这种说法...我们当初是那样做的.!~!  发表于 2012-4-4 19:33
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10#
发表于 2009-10-14 11:44:32 | 只看该作者
\\(^o^)/~
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11#
发表于 2009-10-14 16:53:38 | 只看该作者
好贴好贴,图文并茂,不错不错
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12#
发表于 2009-11-5 15:46:04 | 只看该作者
学习了
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13#
发表于 2009-11-9 12:34:44 | 只看该作者
不用说。。。顶呀。。。。
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14#
发表于 2009-11-26 21:26:04 | 只看该作者
这天冷了,喝点奶茶感觉真不错。
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15#
发表于 2009-12-22 09:39:50 | 只看该作者
学习
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16#
发表于 2010-4-30 18:28:17 | 只看该作者
[s:195]好棒,新手学习中
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17#
发表于 2010-5-5 00:38:17 | 只看该作者
学习了~\\(≧▽≦)/~啦啦啦
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18#
发表于 2010-8-23 04:38:27 | 只看该作者
[s:231]
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19#
发表于 2011-5-9 14:48:32 | 只看该作者
哇~
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20#
发表于 2011-6-15 19:54:32 | 只看该作者
学习中 ...
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21#
发表于 2011-6-16 18:01:10 | 只看该作者
不错不错,不过那个煲有点像中药罐,不美观啊
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22#
发表于 2011-12-7 23:55:29 | 只看该作者
好棒!!
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23#
发表于 2011-12-9 08:41:14 | 只看该作者
看第一张图的时候把我吓一跳~我还以为港式奶茶一定要用中药罐来做咧,呵呵呵
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24#
发表于 2012-3-14 23:53:20 | 只看该作者
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25#
发表于 2012-3-16 22:49:42 | 只看该作者
学习
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26#
发表于 2012-4-11 16:48:29 | 只看该作者
学习
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27#
发表于 2012-4-18 12:56:42 | 只看该作者
奶茶我做的还可以,不过今天没图片,改天发给大家看看,品鉴下!
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28#
发表于 2012-5-8 20:48:18 | 只看该作者
好东西。。。
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29#
发表于 2012-5-10 10:29:05 | 只看该作者
工艺讲究、其实可以简单点吧、
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30#
发表于 2013-4-7 17:18:28 | 只看该作者
呵呵  不错  可以
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